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Essen

Hummus: So gelingt die orientalische Paste

Von 
Katja Sponholz
Lesedauer: 
Hummus ist weit mehr als ein Dip: Auch im Berliner Restaurant „Kanaan“ wird er als Hummus Sabich mit Auberginen und Ei etwa als Hauptgericht aufgetischt. © dpa/tmn

Ist es nur ein Dip oder eine Hauptspeise? Schmeckt er würzig besser oder gar als süße Variante? Eines ist jedenfalls klar: Hummus, die orientalische Paste aus Kichererbsen, muss cremig sein. Ob man sie in einem seiner Ursprungsländer genießt, in den immer beliebter werdenden Hummus-Restaurants in Deutschland oder sich selbst an die Zubereitung wagt.

An seine erste Begegnung mit Hummus

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