Aus der Küche - Mediterrane Kochgesellschaft stellt Rezepte vor Bitter – aber mit Genuss

Von 
zg
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Die Karottencreme. © KochgesellschAFT

Für das Menü des Monats Februar hat sich die Mediterrane Kochgesellschaft aus ihrem Buch des Monats „Bitter“ bedient (Autorin: Bettin Matthaei, Verlag: Hädecke). Drei der vier Rezepte stammen daraus: Sanddorn-Risotto mit frittiertem Salbei, Entenbrust mit Orangen-Bitter-Reduktion und Safran-Campari-Sorbet. Dabei wird klar: Die Geschmacksnote Bitter hat viele Facetten – und es lohnt sich, ihnen

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