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Ort intakt, Würste gut

Wolfger Pöhlmann hat ein großartiges Buch über die Kulturgeschichte der Wurst geschrieben. Auch in Mannheim hat er bei seinen Recherchen Erzählenswertes entdeckt.

Von 
Annika Wind
Lesedauer: 
Ein Land, 1500 Sorten: So verschieden die deutschen Regionen, so verschieden die Wurstvorlieben. Im Bild zu sehen sind Weimarer Knackwürste. © Pöhlmann, Bieräugel, dpA

Winzige Wurststückchen in Aspik. Ein Hauch von Gemüse dazu, gepresst in eine kreisrunde Geleemasse, und schon wurde er sichtbar: der Grundriss der Mannheimer Quadrate. Ihn jedenfalls entdeckte Wolfger Pöhlmann eines Tages in einer Wurstscheibe, als es an das Kapitel über den Südwesten Deutschlands ging.

Sicher, etwas albern war sein Vergleich. Aber allzu ernst durfte der Kunsthistoriker

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